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【第二批國家工業遺產】李渡燒酒作坊遺址
——聞香下馬 知味攏船
文章來源 : 中國工業新聞網 發布時間 :2019年05月23日 09:58分享到:

  李渡燒酒作坊遺址位于江西省進賢縣李渡鎮(紅石橋24號),在江西李渡酒業有限公司老廠區,占地約1333平方米。李渡自古就有“酒鄉”的美稱。這里地處撫河中下游,水冽泉甘,釀酒醇厚馥郁;贛撫糧倉,大米細膩圓潤,為釀酒上等佳品。王安石、歐陽修等古代文人,每路過此地必豪飲一番。 因此,這里留下了“聞香下馬、知味攏船”的千古美譽。 李渡燒酒作坊遺址,具有鮮明地方特色,有元代水井、酒窖、明清蒸餾設施等出土遺物共350件,為中國蒸餾酒(又稱白酒或燒酒)釀酒工藝的起源和發展提供了珍貴的實物資料。2006年,遺址被國務院公布為第六批全國重點文物?;さノ?。目前,李渡燒酒作坊遺址得到了很好的?;?。有關專家對遺址進行現場考察論證時,一致認為具有較高歷史、工藝和科學價值,是一部中國白酒釀造的無字史和珍貴的工業文化遺產。

 

元代酒窖

 

古代酒窖

 

酒窖現貌

 

明代窖池遺址

 

蒸餾技術設備

 

編輯 : 高明靜
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